Färdigbakat...

Så här ser Surdeg på grovt rågmjöl ut när det är färdigbakat...

och det smakar gott..!

Här kommer receptet:

Dag 1.

1dl vatten

1 dl grovt eller fint rågmjöl

Värm vattnet till ca 40 grader. Häll det i en rostfri skål eller glasburk. Blanda i mjölet och täck med handuk eller plastfolie. Placeras på varm, dragfri plats. Låt stå i 3 dygn och rör om varje dag.

Dag 4.

1 l vatten

1 l rågmjöl

Värm vattnet till 40 grader. Nu blandas rågmjölet och vattnet med surdegen till en mycket tunn deg. Täck över den och låt den stå ytterligare 1 dygn.

Dag 5.

Surdegen är färdig att baka.

Först kan du ta undan 1 1/2 dl av surdegen och spara i kyl eller frys. I kyl står den ca: 1 vecka. När du sedan ska använda degen upprepar du från dag 4.

Surdegsbröd:

Färdig surdeg ca: 1 1/2 l

2 msk olja

25 g jäst

1 msk salt

1 msk kummin

1 msk fänkål

6 dl grovt rågmjöl

1 dl havrekli

ca: 7 dl vetemjöl

Häll surdegen i degbunken. Smula sönder jästen och rör om. Använder du torrjäst, blandas den med mjölet. Tillsätt salt, kryddor och det grova mjölet. Arbeta i vetemjölet till en smidig och fast deg. Låt degen jäsa övertäckt 1-2 timmar. Ta upp den på bakbord och forma två limpor. Lägg dem på plåt och låt dem jäsa ca: 1 timme till dubbel storlek. Skåra limporna. Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader 45-50 minuter.

Prova, det smakar utmärkt...

Med osten Svarta Sara smakar det ännu godare...

om man gillar den osten förståss...